毕竟研习菜谱十多年了，沈持玉一下子就领会了要义，不过她还需要试着做来看看，外面酥脆无外乎煎炸，外脆内弹必然是拿鸡肉做了填充，至于夜来香是摆盘还是辅料还需琢磨。

在与银妆仔细沟通过后，她确定夜来香是做了馅料，眼下正是夜来香盛开的季节，只是此花生长在南方，想要在北地寻到它很是不易。

沈持玉让人寻遍京城也未曾寻到一株夜来香，倒是在京郊的花农家中寻到了几株，花农特意交代她花香有毒采摘时需得掩住口鼻。

但花香有毒，花叶却可入药。

食材有限，沈持玉起先并不用花朵入馅，她尝试了多种做法，起先选了嫩鸡拆骨只留了完整的鸡皮，将虾肉砸烂成泥，加入火腿茸、蟹黄，加上调料，拌入鸡蛋清，控制好馅料的湿度，将其镶入鸡皮内，放入笼屉中，用大火蒸熟，随后又取出来又热油炸过，再切块装盘。

银妆拿筷子夹了一块儿送到口中，而后又连夹了几筷子才放下，道：“外面酥脆，里面爽弹，味道极好，但与记忆中并不一样，除了花的香气外，还缺少点什么鲜。”

这虾和蟹都是大清早从码头买来的鲜虾，直到上桌前一直都是活的，这鲜味自然不是食材的问题，那到底出在哪里。

她仔细琢磨了许久，又试了新的做法，在蒸熟之后，又调制芡汁，用热油绍酒高汤调制的芡汁淋在蒸好的鸡块上面，重又端给银妆，银妆吃罢如上次一般对鸡的味道大加赞赏，但依旧与记忆中的味道不同。

沈持玉接连试了几天，夜里做梦都在烹制食物，直到有一日她看到院子里给花浇水的丁香，忽然福至心灵，她一直纠结于蒸熟之后的煎炸，从未想过虾肉易熟，直接用热油浇灌鸡皮更能保存虾肉的鲜爽。

想到此她立即动手做，反复试验过油温之后，终于在确保外皮金黄酥脆下将虾泥烫熟，并保留了内里爽弹的鲜滑。

当天夜里她便采摘了其中一株夜来香的花朵，将其捣碎加入到虾泥中，依照白日里的做法，将装裹好的鸡皮放在铁篦上用热油反复淋过，而后切块摆盘放入一朵白菊。

菜被端上来后，银妆只吃了一口便拼命点头，道：“姑娘，就是这个味道。”

镇国公的寿辰办的是家宴，受邀的除却亲人只二三好友，即便如此也摆了十几桌，这么多饭菜倘若只让沈持玉和银妆准备半日的功夫自是不够的，况且沈持玉也并非厨娘，每桌她只做两样菜，但鉴于夜来香花瓣有限，百花鸡只能做两盘，其他再做一汤一菜，翠塘蒸豆腐和黄鱼花胶拆鱼羹，每桌再添一壶她亲自酿的梅子酒。

乔装过后的沈持玉和银妆天未亮便被程栖迟接入府中，甚至为了防止后厨的人不配合，程栖迟亲自将二人交到管事手中，又当着众人的面儿提点了几句。

尽管沈持玉特意乔装打扮过后，皮肤黑了些，眼圈重了些，但依旧挡不住世家贵女的风姿，她一进来便被丫鬟婆子们多看了几眼，目光更是意味不明。

不过今日是镇国公寿辰，无人敢在饭菜上动手脚，无非就是言语上挤兑她们几句罢了，二人也都未放在心上。

在后厨忙了一整个上午，传菜时程栖迟亲自过来瞧了瞧，伸手就想捏盘子里的吃食，被沈持玉瞪了一眼，这才悻悻地收回了手。

菜被端走之后，管事请她们在小院子里休息，甚至贴心地准备了饭菜，只是二人都没有心思吃。

后厨之人是不能擅自去往正院，除非饭菜做得好得到主子召见，可今日谁也没有把握国公府的主子会召见一个厨子。

眼见着时间一点点流逝，银妆有些心慌，今日机会难得若是错失将误了主子大事。

沈持玉也有些坐不住了，得不到召见就只能借机溜到前院，但镇国公府一品公侯之家守卫森严，想要溜到前院不被察觉也并非易事，一旦被那人率先发现银妆，那必定是羊入虎口，必死无疑。

银妆深吸一口气，站起身正要开口，就见管事笑眯眯地从远处走来，对二人道：“二位娘子做的饭菜得了老太君夸赞，老太君叫你们过去问话呢。”

沈持玉心中大喜，不动声色地握了握银妆的手。

银妆冲她点了点头，上前一步道：“我这侄女胆子小怕冲撞了贵人，我独自去便可。”

二人先前早有了打算，虽说沈持玉见过画像，但画像毕竟与真人相去甚远，倒不如银妆亲自去认得实在，更何况秦王妃见过沈持玉，她即便乔装过但还是能被人认出来。

银妆一路低垂着头忐忑不安地被引到女眷那桌，主位上一位慈眉善目的老太太笑道：“这三道菜都是你做的？”