再这么下去，李家卫哥儿说的那个行当，他真要忍不住加入进去了。

“好了，大家回去以后就按我妹说的那样把树皮灰尘什么的都剔除了，千万要仔细点，那可是县里最大的酒楼，她可是好不容易争取到的。”

为确保所有人都能清清楚楚的，崔二哥特意拿出几块未经处理的桃胶现场演示给村民们看，免得再打回去让人重新弄。

“行了，兰哥儿，大家又不是傻子，我们回去了啊。”跟崔二哥同龄的人拍了拍他的肩膀，嬉笑着说。

崔二哥毛了，给了他一肘子，“说了别在外面叫我这个名字！”

“说两句你还生气，不就是个名字而已吗，小时候我娘还叫我泥蛋呢。”那人朝崔二哥挤眉弄眼，“你妹妹可真有本事，能说动跃福楼收我们的桃胶，这样的事儿我从前想都不敢想。”

“那时，也不看看是谁的妹子。”崔二哥收下奉承，得意地说。

总之，崔老三闹了两场，非但没给崔家造成任何损失，还让崔雁竹多了个慷慨的名声。

点月长得很快，现在特别亲人，只要一有人靠近，它就会警觉地竖起耳朵。

发现是崔雁竹以后，它冲上去绕着她的小腿转来转去，差点能将人绊倒，惹得崔雁竹停下手上的动作，拎起它的后脖颈放到一边去。

粘人的小狗被放远了也不恼，屁颠屁颠去衔了根粗细适中的木棍啃，自己玩得可开心了。

大门在这时被敲响，崔雁竹转身开门，是崔母抱着个梯子进来了，“三妹来搭把手，娘上去房梁上看看去岁存的那条腊肉怎么样了。”

崔家厨房上空还有一个狭小的空间，崔雁竹一直以为那上面是用来堆些杂物的，没想到还有一条腊肉。

搭梯上去，崔母不一会就将腊肉拿了下来，小小的一条肉呈暗红色，表面油乎乎的，沾了很多灰尘，但是即使不凑近，仍旧能够闻到弥散的腌香，“怎么样，香吧？”

崔雁竹点点头，问：“今天吃腊肉吗？”

崔母用手捏了捏，又爬上梯子放了回去，道：“这腊肉是给新年准备的，之前腌的那几根都吃没了，你爹他馋这一口，等到了腊月里，咱腌个十根！”

“娘，咱现在就腌，再做点醉蟹。”

古人嗜腊者，不时也腌，今年只有这一条腊肉，但早早准备起来，明年就能放开吃了。

“醉蟹是什么？娘都没听说过。”

醉蟹可是风味中的风味，崔雁竹舔舔嘴唇，说：“九月里取蟹浸入水中，次日用冷糖水泡，再佐以香料，酒，还有盐，泥封二十日以后拿出来食用，味道极其鲜美。”

“不用煮吗，这能吃？”崔母听后皱起眉头，怎么听都不像是能吃的样子啊。

崔雁竹肯定道：“娘相信我，这可是我从跃福楼掌柜那里听来的，他见多识广，说这醉蟹风靡整个京城，就连宫里的娘娘都爱吃呢。”

秋风一过，冬天将至，很快螃蟹将会了无踪影，要想留住这一口腴唇凝齿的鲜味，考虑到晒干蟹肉会失去它们的本味，就有人研制出了醉蟹，也称酿蟹。

想起在现代的时候吃到的蟹肉蟹膏，肥美的螃蟹在经过时间的洗礼后，蟹肉紧韧，丝丝入味、蟹黄润牙粘齿、膏脂凝润如玉，比之琉璃也不遑多让。

崔母想了想，跃福楼的掌柜总不会出错，且近日确实没什么其他事情要忙，便答应下来：“行，娘去准备东西，先泡起来，后天就开始腌。”

第三天如期而至。

糟醋酒酱，黄酒，花椒，姜片等一应准备齐全，崔雁竹把所有的螃蟹都从糖水中捞了出来，这时候它们都还是活着的。

接下来煮了一锅蓼汤，将酒，醋，盐以七比三比二的比例撒进去，煮好冷却后，将螃蟹放进锅中。

刚出糖水又入盐窝，很快它们的钳子不再动弹，全都被咸死了。

拿出无水无油的坛子，五只螃蟹刚好塞满一坛，共七坛，用泥封住后放置在阴暗的角落中，确保不会被阳光或是火光照射到。

如此十至二十日后便可以享用美味了。

除了醉蟹，猪肉之外，崔家大手一挥，这次还做了腊肠，腌鸡，酿鱼，还有肉脯，狠狠奢侈了一把。

腊制的关键在于干，一曰曝干，就是要将肉类放在太阳下曝晒，悬烈日中，将水分曝晒彻底；二曰风干，用盐腌后，加入香料，用麻绳等工具将肉类挂在通风处，让风参与一切的变化；三曰熏干，将肉类挂在炊烟所出的小口，让果木的味道深深熏入它们，产生独特的滋味。

崔雁竹无法按捺下吃醉蟹的心情，所以留了两只在外面，腌过两夜后取出过了个嘴瘾。

用卤水腌渍过的螃蟹色泽偏暗，壳变得发黑润亮，凑近了闻，会发现螃蟹带着酒香，但却全无腥味。

对半切开，里面半黑半黄，剔除掉不能吃的蟹心蟹肺等大寒之物后咬下，满口蟹香味，卡在缝隙中的肉需要轻嘬吸吮，或用筷子挑拔，送入口中抿之，极鲜嫩香！

点月在下面看到她吃得这么畅快，灵敏的狗鼻子被香味吸引，一个劲地想要顺着崔雁竹的裤腿往上爬，嘴里不断发出咕噜咕噜的讨食声。

此物虽好，但不能多吃，且吃蟹的当日绝不能吃柿子，不然轻则嘴唇发乌呼吸困难，重则一命呜呼，很需小心。

*

大雨滂沱，打在不甚坚固的窗棱上，交奏出当啷啷的响声。

“阿扶，丢……丢东西了。”裴小公子着急忙慌的出现在狭小的下人房里，由于没有撑伞，额角的发丝都被雨丝给浇湿了个彻底，显得格外狼狈。

阿扶一听，以为是自己把公子屋子里的东西弄丢了，思索了一圈后反应过来，他的意思是说房里缺了东西。

值钱的物件几乎一件不剩，就连公子的娘亲生前留给他的嫁妆玉佩都早已换了银子，还有什么值得他火急火燎地跑过来呢？

阿扶心中一惊，抬头望去，果然见小公子垂着眸子，低声道：“你的、你的……身、身契不见了。”

二人面面相觑，阿扶找了块布巾给他擦脸，“定是王管事搜去的，他心里记恨我，拿走了身契必会交给裴夫人。”

“我去求舅母……还、还回来。”泥人尚有三分气性，爹娘过世以后，只留阿扶与他相依为命，小公子攥紧双拳，自己擦了一把脸后直接冒雨跑向了裴夫人的院子。

这次女使破天荒的没有拦他，一条路跑得跌跌撞撞又顺畅不已，小公子站在门前心里打鼓，终究还是抬脚迈了进去。

“舅母，侄儿那、那里……丢了东，西。”他直切正题道。

裴夫人不爱雨天，听着令人心烦意乱，下人什么的乱跑还会让地上沾满脏污，一个不慎容易滑倒，这让她想到很久以前自己怀的那个孩子，就是在这样湿漉漉的雨天，被摔没的。

她也没跟来人绕弯子，手上拿着一张沾了水渍的身契，坦言道：“你年岁尚小，东西还是放在舅母这里为好，免得弄丢或者弄坏了，平白惹麻烦。”

“不、不放您……那。”

“听你这意思，是想要回去吗，也好，你渐渐长大，也有了自己的主意，只是我听闻别的人家，孩子想要讨什么东西，父母会让他们用一些劳动交换。”

说着拿起身契抖了抖。

“什，么？”