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第13章 鸭血粉丝汤

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卢晓晓决定做鸭血粉丝汤配饼,一锅冷水加入姜片、葱结,将洗净的鸭肝、鸭心、鸭胗、鸭肠放入焯水,再用一小锅装上少量腌渍咸水鸭的卤水,用小火将焯好水的鸭内脏卤上半个时辰。

将早上揉好的面,加入少许干面粉揉成光滑的面团,分成几团,搓成长条,揪出一个个小剂子,再团成团,压制成巴掌大的饼子,又起油锅,将面饼烙成两面金黄内里松软。

烧开一锅水,将凝结好的鸭血划块,滑入锅中,沸腾后便捞起放到碗中。

粉丝是卢晓晓前几日新制的,听说要做午食,正好这次用的鸭子多,就想到了鸭血粉丝汤,问了一圈都不知道粉丝是何物,费了好大劲,才做出这一顿的粉丝。

新起一油锅,把水烧开,加入泡了一早上的粉丝煮软,再加入卤好的鸭肝、鸭心、鸭胗、鸭肠,加少许盐,最后加入煮好的鸭血,沸腾一会儿就起锅,起锅前再撒上一把切碎的香菜,一碗色香味美的鸭血粉丝汤便做好了。

期间,新娘子送嫁的婶娘来灶房看了看,见这主事的人竟是个十多岁的小姑娘,心里好生诧异,免不得又去新娘房里嘀咕了一番。

又说这新娘子,是邻村嫁过来的,听说婆家找了一个比她还小的小姑娘做这喜席的主厨,不由暗自气恼,一是气婆家对她不重视,二是气婆家不顾颜面。

正当这新娘子和婶娘忧愁两家如何出洋相之时,小姑子敲门进来了,端了碗鸭血粉丝汤,道,“嫂子,娘说成亲事多的很,你怕是没用上早食,早该饿了,让我给你端碗鸭血粉丝汤,先垫一垫,不知道婶子也在这,我再去端碗过来。”

说罢,将碗放在桌上便又出去了,只见这碗粉丝汤的汤底色泽清亮,香味浓郁,碗底是晶莹剔透的线状物,怕是小姑子口中的粉丝,上面码着带着浓郁香味让人垂涎的鸭杂,还有两根鲜翠欲滴的青菜,看起来诱人极了。

新娘子挑起一筷子的粉丝放入口中,只觉得这粉丝爽滑又有弹性,煮软的粉丝吸饱了汤汁,带着鸭杂的香气,让人倍感满足。

又依次尝了尝粉丝上的鸭杂,鸭血滑嫩、鸭胗柔韧、鸭肠爽滑、鸭肝绵软,让人忍不住大快朵颐。

这婶娘见侄女也不说话,吃得一副停不下来的样子,恨不得拿过来尝两口,好在里正家女儿没让她久等,没一会儿又端来了一碗,还拿了两个饼子,道,“婶子、嫂子,这饼放到这汤里也好吃。没事我就先回去了。”她还要回去喝鸭血粉丝汤呢。

这婶娘端起碗尝了一口,只觉这汤口感鲜香,十分爽口宜人。婶侄两就着粉丝汤各吃了张饼,又把一大碗鸭血粉丝汤吃完,才有功夫说话。

“这鸭血粉丝汤可真好吃啊,这粉丝滑滑弹弹的,从未见过。婶子,这难不成是那小姑娘做的?”新娘子问道。

“我进去的时候就只见她在忙活,也不好细看,应该是她做的吧。”婶娘不确定道,这要是她做的,这小小年龄可了不得。

“不管是不是她,这亲家总归是不错的,这新鲜吃食也舍得拿出来招待咱,想来喜席也出不了岔子。”婶娘又说道。两人终于把悬着的心放下了。

又说这灶房里,除了盛给客人吃的,还剩了一小锅的鸭血粉丝汤,除了卢晓晓三人,里正家的小辈们也分得了一小碗,吃得好不欢快。

吃了午食,卢晓晓三人又继续忙活了,卢二娘子上午出摊回来,也过来帮忙了,炖红烧肉、焖地锅鸡、熬鱼骨汤,待快到开席的时候,把处理好的鱼片下入锅中,端出一盆盆的酸菜鱼,又炒上两个青菜,把放凉的盐水鸭切块摆到碗中,这一桌席面就做好了。

这一下午是又炝、又炖、又焖、又卤的,浓郁的香味就没停过,中午又拿出了没见过的粉丝,来帮忙的亲戚不由咋舌道,这里正家真是大手笔,这刘大厨来不了,竟从县上找来了大厨,等到了开席的时候,做席的大厨是县上来的消息都传遍了。

又说杜子柏的同窗几人,其中一人的家境殷实,便使了家中的马车把几人一道送到了杜家村。

到了杜家,杜子柏便迎了上来,道,“我可是等你们好久了,今日可要吃好了。”几人纷纷送上贺礼,一同窗促狭道,“这可是你说的,今日若是吃得不好,定要你到镇上的馆子再请我们一道。”

杜子柏将人引到一张空桌落座,又陪了会儿,就去迎别的客人了。

又过了一会,这客人来得差不多了,里正娘子便使了女儿去灶上说开席,这一碗碗红烧肉、盐水鸭、地锅鸡、酸菜鱼,如流水般的端了出来。

只见这一桌席面是六荤四素,鸡、鸭、鱼、肉各一道菜,外加炒鸡杂,蒸鸡蛋羹,并四个素菜,好不丰富。

这来客们不禁暗叹这里正家真真是大手笔,连杜子柏的几个同窗也小小的震惊了,这菜丰富不是什么难事,可这几样新菜式就太难得了,这杜子柏真是从县上请来了大厨吗!

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